Para las empresas de producción industrial de alimentos, garantizar que el sabor y el aroma no se pierdan por la degradación del aceite es una prioridad absoluta, no sólo para la satisfacción diaria de los clientes, sino para mantener la reputación de proveedor de alimentos fritos de calidad.
Entendemos que, al cabo de un tiempo, el aceite de fritura no se mantiene limpio. Empieza a acumular trocitos quemados, ácidos grasos y otros contaminantes que pueden alterar el sabor y el aspecto de sus frituras.
Nada ahuyenta más a los clientes que el sabor desagradable de lo que están comiendo. Si esos cambios de sabor se vuelven demasiado salvajes, puede apostar a que agriarán su imagen en poco tiempo. Para empeorar aún más las cosas, otros alimentos cocinados en el mismo aceite también pueden verse afectados si no se filtran correctamente, lo que agrava aún más el problema.